餐饮企业需加快拥抱大众消费，更平稳穿越行业转型周期

经济消费持续复苏，大盘稳定，也给餐饮行业吃了一颗定心丸。

今年以来，多家餐饮上市公司出现上半年收入下滑、利润减少的情况，但也有企业逆势上涨，比如海底捞、达势股份、百胜中国等。当下，餐饮业收入增速和企业个体经营情况出现明显分化，这背后是撬动消费的支点正在发生变化。

从前，消费者们对餐饮行业有着丰富需求，在产品、场景、体验、附加值各方面力求精致有趣，这也催生了一批懂营销打卡和流量噱头的网红餐饮。而现在，消费者们更加理性，对消费主义祛魅，不会盲目为品牌溢价和新奇体验买单。

第一财经的调查数据显示，消费者越来越倾向于选择价格与实际价值相匹配的产品，拒绝无理由的高溢价。例如，有48.7%的消费者拒绝无理由的高溢价，而接近94%的消费者因为高质价比的特性促进消费。