门店扩张势头放缓,卤味行业如何创新求变?
【经济观察】门店扩张势头放缓,卤味行业如何创新求变?
近日,多家龙头卤味制品生产企业发布2024年半年度报告。从数据来看,各家企业营业收入较上年同期均有不同程度下降,一些企业门店数量有所减少。相关研究机构数据披露,卤味行业增速明显放缓,行业整体面临经营压力。
曾经火遍大街小巷的卤味为何不“香”了?面对营收业绩下滑,有企业把原因归咎于报告期内销量下降,也有企业表示是因为报告期内门店拓展不达预期。事实上,卤味不“香”既有人们的消费观念发生变化等外因,也有企业自身的品控屡屡出现问题等内因。
近年来,消费者越来越重视健康,对于高盐、高脂等休闲食品的需求减少。消费者健康意识的提升,直接导致了卤味的消费频率和总量下降,进而影响了企业的营收。