还有2天，第24届四川中秋食品博览会暨月饼文化节即将在成都闭幕。短短11天时间里，有来自四川、云南、广东等10余个省市、地区的200余家企业参展，各式各样的月饼琳琅满目，除了蛋黄莲蓉、豆沙、滇式火腿等月饼里的“中流砥柱”，还有如普洱茶味、榴莲流心、抹茶巧克力等多种新式口味的月饼。此外，一些包装充满国潮设计感、与二次元动漫IP推出的联名款月饼也受到消费者的喜爱。

在现场逛展一圈不难发现，今年多家品牌格外注重“减糖”“少油”的表达。比如知名月饼品牌中冠推出的非油炸酥皮月饼、南台月的低糖纯莲蓉蛋黄月饼、美心低糖港式月饼、西昌正中月饼的荞麦皮无蔗糖月饼等。

据展台人员告诉记者，由于消费者越来越注重健康养生，同时也为了迎合一部分有糖尿病、“三高”的消费者，各大商家都开始推出专款——宁可“牺牲”一部分口味，以便更接近“低糖”“低油”的目标。一些厂家在生产过程中会将蔗糖替换成麦芽糖或其他代糖，还有一些厂家也会选择减少糖量或者直接做无糖版。

当月饼不那么甜了，消费者还会买单吗？锦观实验室记者在现场看到，不少消费者都对“减糖”“低脂”等卖点颇为感兴趣。前来为家人选购月饼的市民柳女士告诉记者，实际上最喜欢月饼这一类吃食的还是小孩和老人，所以减糖对他们来说是非常有实际意义的。

“减糖”“低脂”的风不仅刮向成都，刮向全国，也在全球范围内引发新一轮食品风潮。

据全球知名消费趋势机构Innova市场洞察发布的《2024年全球食品饮料十大趋势》，“预防优先（Prioritizing prevention）”和“健康纵享（Indulging in health）”等与健康养生有关的词语入选。据该机构全球新品数据库显示，2018年下半年至2023年上半年推出的全球新品中，具有某种主动健康宣称的纵享型产品数量以每年14.1%的速度增长。

一些世界知名甜味剂供应商表示，减糖在他们开展的洞察报告中已经成大势。比如，嘉吉公司（Cargill）研究发现，消费者在购买包装类食品时，相比于卡路里（Calories）和脂肪（Fats），有高达71%的消费者倾向于查看糖含量（Sugars）。

在食品制造商方面，全球知名饼干品牌Loacker则为其经典的威化饼干推出了低糖版。品牌宣称其添加了从蔬菜提取的菊粉，和其他含糖食品相比，它对血糖的升高作用会明显降低。